卤鸡脖子是人们都吃过的美食，卤鸭脖子吃起来会让人们停不下来，而且鸡脖子属于越吃越香的那种，吃完以后嘴里都有一种肉香，卤制的鸡脖子做法很简单，最麻烦的应该属于卤汁的做法，调料的选择非常的重要，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脖子的详细做法。

方法一

原料：鲜鸡脖，辣椒，剁陇南专业的癫痫病医院椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油。

做法：

1、 先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油

2、 烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放张家口市羊角风治疗去哪家入鸡精出锅即可。

方法二

原料：冰鲜鸡脖子

调料：干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米

做法：

1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片

2、鸡脖子放入凉水锅里开火氽一水，捞出备用。

3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。

4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡；

5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。

6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

7、卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里；

8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

上面的这些内容就是关于卤鸡脖子的制作方法，这些内容里有专门介绍卤汁的做法，卤汁在做的时候一定要注意调料的用量，因为鸡肉也是有腥味的，所癫痫病患者心理以对于一些能够去腥的调料需绥化市癫痫病医院哪些求比较大，大家要注意起来，这样才能做成好吃的卤鸡脖子。