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松子桂鱼的做法

桂鱼属于海洋鱼类,对于里面富含人体所需要的蛋白质,补充蛋白质能增加人的抵抗力。桂鱼的做法有很多种,可以做成酸菜鱼,水煮鱼等等,做桂鱼的时候还可以搭一些配菜,这样更能提高菜品的营养价值。桂鱼和松子搭在一起做是最好吃也是最出名的,下面给大家介绍松子桂鱼的做法。

做法一

原料:鲑鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

做法:

1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉;

2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀,只能切到鱼皮的位置

然后再转过来切。正好是个叉叉鹤山区癫痫病医院有几家的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法,要是不会的话

就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了;

3、接着把料酒。盐。味精。生姜。葱 放到里面淹一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上。放油锅里炸;

4、油温大概在7_8层的样子,也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅;

5、另一只锅在同时可以烧汁。倒油。倒入番茄酱[2]。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来

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浇到上面去 就好了。

做法二

食材准备:鳜鱼、虾仁、冬笋、干香菇、荷兰豆、食盐、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、番茄酱、猪油、白糖、香菜、高汤

制作步骤

1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉南阳市癫痫病治愈的医院(称鱼叶子);

2、把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;

3、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;

4、在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;

5、原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下中卫哪里的癫痫病医院好蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。


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