欢迎访问中国机械资讯网!
中国机械网
当前位置: 首页> >滚筒 >正文

蟹黄和蟹肉的营养价值到底有何不同

温馨提示:

喝水时,如果在水中加一样东西,有助排光体内毒素,外表年轻10岁。具体加什么, ,发送 喝水 了解详情商丘癫痫病公立医院

蟹黄是什么?

蟹黄指螃蟹体内的卵巢和消化腺等组织,呈橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质昭通癫痫病治疗,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体郑州看白癜风价格外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了,公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等北京看白癜风的医院。

蟹黄和蟹肉的营养价值有什么区别呢?

从上图可以看出,蟹黄粗脂肪含量高达15.66%,而蟹肉只有1.13%,蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉;蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些,这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%,也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高,分别为1.89%和1.65%。

营养与食品安全硕士阮光峰指出,对比蟹肉和蟹黄中脂肪酸进行分析发现,两者不饱和脂肪酸比例差不多,武威癫痫医院排名但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高,蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高。蟹黄中的必需脂肪酸,比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%,3.2%和4.6%。蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄,比如,蟹癫痫频繁发作怎么办肉中EPA(C20:5w-3)和DHA(C22:6w-3)的比例均明显高于蟹黄,分别为12.4%,9.7%;而蟹黄中EPA和DHA的含量均不超过3%。所以,蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源,一般会认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康一些。除了这些之外,蟹黄中一般还有很多胆固醇。每100克鸡蛋中胆固醇含量一般在200毫克以上,蟹黄比鸡蛋还高,每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上,蟹膏也差不多;而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。所以,如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄蟹膏吧。

营养贴士:世界卫生组织建议,人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。由此看来,一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量,吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过1只,一周最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。国家二级公共营养师谷传玲也建议,大家首先要通过正规超市等渠道购买水产品,不要在河边买这些水产品。另外,不要过量食用,基本上每周一次就可以了。


上一篇:市区食用油批零价全线下调囤油的这回叫苦了为什么  下一篇:欧意燃气灶质量好不好欧意燃气灶价格

友情链接

癫痫病能治愈吗  癫痫医院  癫痫病能治好吗  治疗癫痫病的方法  哪家医院治疗癫痫好  癫痫病怎么治疗  癫痫病能治吗  吉林最好癫痫病医院  原发性癫痫  中医能治好小儿癫痫病吗  癫痫病人的护理  石家庄治疗癫痫病  石家庄治疗癫痫病  沈阳治疗癫痫病的医院  沈阳治疗癫痫病的医院  兰州专治癫痫医院  兰州专治癫痫医院  治疗癫痫最好的医院 

Copyright 2017 http://jx.exjcg.com All Rights Reserved 中国机械网(1999-) 版权所有网站地图