美厨邦分享3种红烧素鸡的制作方法与技巧

一、红烧素鸡的家常做法

用料：素鸡、八角2颗、香菇、木耳、冬笋、生抽、盐，糖，香醋

步骤

1.将素鸡香菇切片，木耳撕成块，冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡，捞出备用。(继续用煎素鸡的油)往油里放两只八角，和干辣椒，煸香。

2.放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，这个时候放素鸡。再煸炒两下。

3.放生抽，放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料，闷制的时候增香。(不过也不能太多。要看食材总量)，加一碗热水(快要没过食材就好)，中大火让食物焖制到九成熟，期间不能开盖子。

4.闷到九成熟之后放一点香醋(香醋是让味道更有层次感味道更鲜香，不用太多，但是会有意想不到的好效果!)

5.最后快收干汁子的时候放一点糖(如果喜欢吃甜就多放一点)，一点鸡精。

6.关火之后记得要焖一分钟。出锅

二、红烧素鸡

用料：

素鸡1条

葱姜适量

八角1-2个

桂皮1个

料酒适量

酱油适量

糖适量(略多一癫痫病起因点)

做法：

1、素鸡洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片。

2、平底锅放油烧热(油稍多一点)，放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。

3、锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮

4、淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里中际医院官网怎么样)，烧滚。

5、把煎好的素鸡放入汤汁儿童癫痫病的症状中烧煮十几分钟，汤汁收到稍干，即可起锅。

小贴士：

1、做红烧素鸡要好吃，素鸡首先要用油煎炸，这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外，更可以让中际医院官网怎么样素鸡有外酥内软的口感。

2、煎炸素鸡的时候油要多放一点，根据锅子的大小，一次下几片，彼此之间保留一点空间。不要贪多，如果下太多的话，会粘在一起影响外观。煎的时候耐心点，素鸡要煎透，但又不能煎得太干枯，所以一开始切片的时候，不用切的很薄，大概在1厘米左右。

三、红烧素鸡的家常做法

材料;圆素鸡，葱，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。

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